芹菜炒五花肉腊肉怎么做

芹菜炒五花肉腊肉的做法如下：

准备食材

芹菜：适量

五花肉：适量

腊肉：适量

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

辣椒：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

食用油：适量

处理食材

芹菜洗净去根去叶，切成段备用。

五花肉切成薄片，用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

腊肉冷水下锅，煮上20-25分钟，捞出冷却后切成薄片备用。

大蒜切成片，葱切成葱花，姜切成丝，小米椒切圈备用。

炒制

锅中倒入少许油，中小火加热后放入五花肉片，翻炒至表面微微发焦、油脂渗出，盛出备用。

锅中留少量底油，加入几片姜丝或蒜片稍微煸香后，倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

芹菜稍微变软时，加入适量盐调底味，再倒入一勺生抽提鲜、半勺老抽增色、一勺蚝油增加浓郁的层次感，快速翻炒均匀。

将之前炒好的五花肉重新倒入锅中，与芹菜一同翻炒片刻，使两者的味道充分融合，最后出锅装盘即可。

建议：

炒制过程中要保持大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感和颜色。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢辣可以增加辣椒的用量。