芋头茄子煲仔饭

芋头茄子煲仔饭是一道美味的传统菜肴，结合了茄子的软糯和芋头的香甜，通常还会加入一些猪肉或鸡肉来增加风味。以下是一个基本的芋头茄子煲仔饭的做法：

材料：

茄子 300g

猪肉 100g（可选，也可以用鸡肉替代）

芋头 150g

上海青 300g

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

姜 1小块

盐 适量

生抽 适量

白糖 少许

辣椒酱 适量（可选）

鸡精 少许

料酒 适量

食用油 适量

香油 适量

做法：

准备食材

茄子洗净切条，用盐腌10分钟，然后沥干水分。

猪肉剁成肉末，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

芋头去皮切块，用热水焯一下去除涩味。

上海青洗净，切段。

鸡蛋煮熟去壳备用。

炒制食材

热锅凉油，下大蒜和姜末爆香。