银耳炒绿豆芽

银耳炒绿豆芽是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

绿豆芽1斤

泡发银耳1朵

青椒1个

熟火腿100克

香油、盐、味精各适量

制作步骤

绿豆芽去根洗净，青椒去蒂及籽洗净后切成丝，银耳用凉水浸泡1小时左右使其充分涨发，熟火腿切成丝。

锅里倒入适量的水，放入绿豆芽和青椒丝烫熟捞出沥干水分，再将银耳放入沸水锅内烫熟，捞出沥干水分。

最后将银耳、绿豆芽和青椒丝放入盘内，加入适量的盐、味精和香油拌匀装盘，再撒上火腿丝即成。

方法二

准备材料

绿豆芽1斤

泡发银耳1朵

青椒1个

干辣椒1个

盐1勺

鸡精1勺

白糖1勺

白醋1勺

制作步骤

豆芽、银耳等掐头去尾、清洗干净，锅中焯水2分钟，焯至豆芽和银耳断生。

烧油浇入干辣椒的碗中，把干辣椒的香味激发出来，放凉后放入盐、鸡精、白糖、白醋，搅拌均匀。

把泡凉的银耳和豆芽捞出来沥干水分，放入准备好的大碗中，把搅拌均匀的调料汁倒入豆芽和银耳里边，同时把青椒丝也放里边，然后用筷子拌匀，即可装盘上桌。

方法三

准备材料

绿豆芽150克

银耳25克

青椒50克

香油10克

精盐少许

制作步骤

绿豆芽去根洗净，青椒去蒂、籽洗净，切丝，银耳用水泡发、洗净。

将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。

将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。

方法四

准备材料

绿豆芽150克

银耳25克

青椒50克

香油、精盐各适量

制作步骤

绿豆芽去根洗净，青椒去蒂、籽洗净，切丝，银耳用水泡发、洗净。

将炒锅上火，放水烧开，倒入绿豆芽和青椒丝，烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中稍烫，捞出过凉水，沥干水分。

将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入盐、香油，拌匀即成。

建议

选择银耳时，可以选用颜色洁白、无杂质的品种，这样炒出来的菜品色泽更好。

焯水时，可以根据个人口味调整焯水时间，以达到理想的断生程度。

调料汁的调制可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。