清汤羊肉的蘸水

清汤羊肉的蘸水可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的蘸水配方：

这是一种以火烧辣椒酱为主的蘸水，适合喜欢辣味的人。

材料：纯芝麻酱200克，腐乳汁2勺，腐乳1块，韭菜花2勺，生抽2勺，白糖5克，蚝油1勺（或虾油），盐3-4克，鸡粉2克，味精1克（可选）。

制作方法：

1. 将芝麻酱倒入碗中，用1勺香油搅匀至没有块，再分次加温水泄开，直至细腻顺滑。

2. 加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡粉、味精，顺时针搅匀至细腻。

3. 最后加入香菜末和香葱末（如喜欢），喜辣的还可以加辣椒油。

材料：麻酱、蚝油、自制辣椒酱、自制韭菜花、番茄辣椒酱、熟芝麻、白糖、枸杞子。

制作方法：

1. 将麻酱加温水、少许盐和香油调成糊状。

2. 将其他调料放入麻酱中搅拌均匀，装入小碗中。