牛肉煲萝卜要焯水

牛肉炖萝卜 需要焯水。焯水的目的是去除牛肉中的血沫和杂质，同时也能去腥增香，使炖出的牛肉更加鲜嫩。具体操作步骤如下：

牛肉焯水

将牛肉切成小块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，煮约2-5分钟，具体时间根据牛肉的块大小和血水情况调整。

捞出牛肉，用温水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的血沫。

萝卜焯水

将白萝卜洗净，切成滚刀块或小块。

放入开水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

焯水后的牛肉和萝卜在炖煮时，可以更好地融合味道，使炖出的菜肴更加美味。建议使用砂锅或高压锅进行炖煮，以保持食材的鲜嫩和营养。