如何拌芦笋和竹笋凉菜

拌芦笋和竹笋凉菜的做法如下：

拌竹笋的步骤

食材准备

新鲜竹笋 500克

小米辣 1个

大蒜 3瓣

生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻 适量

处理竹笋

1. 将竹笋去壳，洗净。

2. 将竹笋切成薄片，再切成细丝。

3. 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。

处理配料

1. 小米辣洗净，切成小段。

2. 大蒜剥皮，切成蒜末。

调料汁

1. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入辣椒油或花椒油。

拌匀笋丝

1. 将焯水过凉的笋丝放入大碗中。

2. 加入小米辣。

3. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

4. 最后淋上适量香油，再次拌匀。

装盘上桌

将拌好的竹笋丝装盘，即可上桌享用。

拌芦笋的步骤

食材准备

芦笋 12根

香菜 1株

芹菜 1根

红甜椒 1/3颗

蒟蒻结 3个

砂糖、酱油、香油、黑胡椒粉、巴西里碎 适量

处理芦笋

1. 芦笋去除老皮，放入滚水中汆烫过水。

2. 蒟蒻丝汆烫一下，备用。

处理配料

1. 香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

调料汁

1. 将砂糖、酱油、香油、黑胡椒粉、巴西里碎混合均匀成酱汁备用。

拌匀芦笋

1. 取一盘放入芦笋与蒟蒻结。

2. 撒入香菜、芹菜、红甜椒碎。

3. 将酱汁淋在芦笋上面即可。

小贴士

挑选竹笋时，以肉质鲜嫩、笋壳完整、色泽鲜亮为佳。

焯水可以去除竹笋的涩味，过凉则能使笋丝更加爽脆。

调料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口的可以多放一些醋和辣椒。

芦笋焯水时不要过久，否则口感会变老。

喜欢辣的可以加入少许辣椒油。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌竹笋和芦笋!