青龙粉丝清蒸做法

青龙粉丝清蒸的做法如下：

将小青龙清洗干净，用剪刀剪开背壳，轻轻挑出虾线（即那根黑色的“肠子”），将小青龙对半切开，摆放在蒸盘上，虾肉朝上，壳朝下，摆得美美哒。

取出粉丝，用温水提前浸泡约10分钟，直到它变得柔软，捞出沥干水分备用。在粉丝里加一小撮盐抓匀，这是让粉丝入味的关键步骤。

热锅倒入3汤匙食用油，放入剁好的蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜香弥漫厨房时，加入生抽、蚝油和白胡椒粉，再炒10秒关火。蒜蓉酱完成后，稍微放凉备用。

在蒸盘底部先铺上一层泡软的粉丝，再将处理好的小青龙摆在粉丝上。把刚刚做好的蒜蓉酱均匀地淋在小青龙和粉丝上，最后摆上两片生姜去腥。

锅中加水烧开，水开后将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。蒸好后取出，撒上切好的葱花装饰，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸小青龙就大功告成啦。

小贴士：

炒蒜蓉时一定要用小火，火大容易把蒜末炒焦，香味就会大打折扣。

蒸制时间根据青龙的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸得过老或未熟。

可以根据个人口味调整蒜蓉酱的用量，喜欢更鲜美的可以适当增加蒸鱼豉油或其他鲜味调料。