怎样超芹菜
要超芹菜，您可以按照以下步骤操作：
准备芹菜
将芹菜洗净，去掉叶子，切成适当长短的段或条状。
如果需要，可以将芹菜的根部切成斜面，以便更好地入味。
焯水
在锅中加入足够的水，烧开后加入一勺盐和一小撮植物油，以保持芹菜的绿色和脆嫩。
将芹菜放入沸水中焯1分钟左右，然后迅速捞出并放入冷水中冷却，这样可以去除芹菜的涩味，使其更加爽脆。
腌制
将焯好水的芹菜沥干水分，放入大碗中。
加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，然后浇入热油，激发调料的香味。
依次加入生抽、白糖、盐、香醋，用手抓拌均匀，让每根芹菜都充分吸收调料的味道。
装盘
将拌好的芹菜装盘，即可上桌享用。
通过以上步骤，您可以制作出脆嫩可口的凉拌芹菜。如果需要炒芹菜，可以参照以下步骤：