做包子时怎么放酵母发面

发面放酵母做包子的步骤如下：

将5克酵母粉放入小碗中，加入5克白糖，倒入260毫升40℃的温水，搅拌至全部溶化，等待5分钟。

向500克面粉中加入一勺白醋（可选），倒入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后和成光滑柔软的面团。

将面团放在温暖的地方发酵至2倍大小。

五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水5分钟，捞出后洗净，切成小丁。

锅里倒油烧热，倒入肉丁小火煸炒至变色，加入一勺甜面酱炒出酱香味，加葱花、姜末炒香，淋入老抽上色，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟，收汁后盛出。

面团发酵好后取出，撒一些干面粉，揉5分钟排气，然后搓成长条，切成小剂子，擀成包子皮。

用包子皮包上一勺酱肉馅，捏成包子的形状。

将包好的包子放入蒸锅中二次发酵20分钟。

开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，包子就可以吃了。

小贴士：

发面时，酵母和面粉的比例为1:100，即500克面粉放5克酵母。

温水和面粉的比例为1:2，即500克面粉放250毫升温水。

发酵温度控制在35℃左右，水温过高或过低都会影响酵母的活性。

蒸包子前要进行二次发酵，大约20分钟，以确保包子体积充分膨胀。

蒸包子时，包子之间保持一定间距，避免粘连。

按照以上步骤操作，你就可以成功做出美味的包子了。