没有淡奶油如何自制奶油

没有奶油时，可以尝试以下几种方法来制作淡奶油：

准备6克玉米淀粉、10克低筋面粉、100毫升纯牛奶、40克黄油、20克细白砂糖和一个蛋黄液。

将纯牛奶和细白砂糖加热至煮开，然后离火。

将蛋黄液与玉米淀粉、低筋面粉混合搅拌均匀。

将牛奶慢慢倒入玉米淀粉和蛋黄液的混合物中，边倒边搅拌，比例为2:1。

再次将混合物加热至糊状，离火冷却备用。

将融化的黄油倒入冷却的鸡蛋液中，搅拌均匀即可得到淡奶油。

准备一片半吉利丁片，用冷水泡软后沥干水分。

将吉利丁片隔水加热至融化，倒入250毫升全脂牛奶中。

加入35克糖粉或细砂糖，拌匀后冷藏20分钟，再冷藏70分钟，直至牛奶成浓稠状。

将浓稠的牛奶打发至奶油状，即可得到自制淡奶油。

将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下，以杀菌并防止蛋清打发。

加入室温软化的黄油，继续搅拌。

放入冰箱冷藏至水油分离的状态，然后取出继续打发至淡奶油状。

将全脂牛奶加热至80°C左右，保持这个温度并不断搅拌，使乳脂上浮。

用勺子撇去浮起的乳脂，重复此过程直到牛奶变得清澈。

将收集的乳脂放入冰箱冷却，然后用细棉布过滤，得到自制的淡奶油。

将全脂椰浆倒入容器中，加入糖粉和香草精。

使用电动搅拌器打发椰浆，直到它变得浓稠且能保持形状。

这些方法都可以帮助你在没有淡奶油的情况下制作出类似的产品。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法进行尝试。