陶瓷锅能炒菜

陶瓷锅 不能用来炒菜。原因如下：

导热性差：

陶瓷锅的导热性较差，炒菜时温度变化大，容易导致陶瓷锅炸裂。

易碎性：

陶瓷锅比较脆弱易碎，炒菜的磕磕碰碰可能会打碎。

高温风险：

炒菜时锅内油温很高，骤然放进凉菜，陶瓷锅容易炸裂。

材质限制：

陶瓷锅不是导磁材料，不能放在电磁炉上加热，一般放在煤气灶上烧是可以的，但要注意不能一开始就开大火。

综上所述，陶瓷锅不适合用来炒菜，更适合用来煮粥、煲汤等低温烹饪方式。