茄子豆角排骨炖粉条

排骨茄子粉条炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨：500克（建议选择带有一点肥的排骨，更香）

豆角：300克（长豆角最佳，去筋掰成小段）

土豆：2个（可选，增加口感）

粉条：1把（提前用温水泡软）

葱姜蒜：适量

八角：2-3个

桂皮：1小块

香叶：2-3片

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

冰糖：5-6颗

盐：适量

鸡精：少许

做法步骤：

排骨处理

排骨洗净，冷水浸泡去血水，擦干后放姜片、料酒腌约一小时。

焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲净备用。

炒制

热锅放油，爆香蒜末。

加入大料、花椒、香叶、冰糖翻炒至冰糖融化成焦糖色。

下排骨，翻炒至表面均匀裹上糖色。

倒入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮

加入热水没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮半小时。

加入豆角和土豆（如果使用），继续炖煮20分钟至豆角和土豆变软。

根据个人口味加入适量盐调味。

加入粉条

将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到粉条熟软且充分吸收汤汁。

根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

收汁出锅

汤汁浓稠后，即可关火出锅。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更鲜嫩。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

粉条提前泡软，可以使其在炖煮过程中更好地吸收汤汁，口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨茄子粉条炖豆角!