红茄子怎么做法好吃

红茄子可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

1. 蒜香茄子

食材：茄子、玉米淀粉、葱、蒜、青红椒、料汁（含调味料）。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，淋上清水拌匀，使表面湿润。

2. 加入一大勺玉米淀粉拌匀，为茄子裹上一层，便于炸制时形成脆壳。

3. 油温6成热时，下入茄子炸至金黄熟透，捞出备用。

4. 留少许油，爆香葱蒜，倒入预先调好的料汁，大火熬至浓稠。

5. 倒入炸好的茄子及青红椒，翻匀使茄子裹满汤汁，出锅搭配米饭食用。

2. 红烧茄子

食材：茄子、青红辣椒、蒜末、生抽、醋、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水。

做法：

1. 茄子切滚刀块加淀粉裹匀，油热下锅煎两面金黄装盘。

2. 锅中油热蒜末辣椒爆香，淋酱汁煮沸，放茄子翻匀煮至浓稠，大火收汁。

3. 茄子炖

食材：茄子、淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、葱、蒜、青红椒。

做法：

1. 茄子去皮并切成滚刀块状，撒上少量的清水，加入一勺淀粉，用手轻轻抓拌，直到每个茄子块上都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

2. 锅加热并倒入适量的油，放入裹好淀粉的茄子块，用中火煎至其表面变得焦黄酥脆，然后将其捞出并放在一旁备用。

3. 准备一个碗，依次加入生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖，再加入一勺淀粉和半碗清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，制成调味汁。

4. 锅中的油再次变热时，放入切好的葱和蒜进行爆香，然后倒入之前调好的调味汁，用中小火煮至汤汁变得浓稠，接着将煎好的茄子块放入锅中，并加入适量的青红椒进行点缀，最后用铲子快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调味汁的味道，直至入味。

4. 番茄酱烧茄子

食材：茄子、番茄、青辣椒、大蒜、生姜、生抽、耗油、陈醋、番茄酱、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，挤出水分。

2. 大蒜、生姜切末，番茄、青椒切丁。

3. 调一碗料汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、陈醋1汤匙、番茄酱1汤匙、白糖1汤匙、淀粉1汤匙、清水2汤匙。

4. 把腌制好的茄子表面均匀地裹上一层淀粉。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火煎至表面金黄，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入番茄翻炒炒出番茄汁。

7. 加入炸好的茄子和青椒，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。倒入酱汁煮汤汁浓稠即可出锅。

5. 简易红烧茄子

食材：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状。

2. 蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮至茄子软烂。

6. 最后，收汁出锅，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。