腊肉要腌几天才开始熏制

腌腊肉后，一般需要 3-7天的时间进行熏制，具体时间可能会因个人口味和腌制方法的不同而有所调整。以下是几个参考点：

腌个四五六天，最好在大太阳的天气下晒，先烧一锅开水，稍微放凉后把腌好的肉放开水锅里过一下，盐味合适就过一下，盐味重了就稍微多洗洗。

密封腌制7天，腌制期间温度控制在10摄氏度以下，否则需要放入冰箱冷藏。

腌制一个晚上左右，然后放置在通风阴凉的地方晾晒，冬天至少需要10天到半个月左右。

晾晒至干燥即可，然后放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面，腌制三天后，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

晾晒3-7天可以熏，若喜欢味道重点，可以多腌制几天。

熏制一定要以木柴为主（果木最佳），甘蔗皮柚子皮柏丫枝为辅，柴火慢熏。第一天明火收干水分，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。

熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。

综合以上信息，建议在腌制4-7天后进行熏制，具体时间可以根据实际情况进行调整。在熏制过程中，注意控制火候和烟熏时间，以获得最佳的口感和风味。