怎样煮腊肉才不粘锅底
煮腊肉时，可以采取以下方法来避免粘锅：
使用淘米水浸泡
将盐溶解在淘米水中，然后将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡半小时。淘米水具有一定的吸附作用，可以快速去除腊肉表面的灰尘和杂质，同时也能降低腊肉的咸味。
用开水煮
腊肉要用开水煮，因为冷水煮腊肉时，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味。开水煮可以去除腊肉的咸味，使腊肉更香。
焯水去除浮沫
在煮腊肉时，腊肉表面会有一层脏东西，焯水时浮起一些浮沫，需要将这些浮沫去掉，以保证腊肉的干净。
第一遍煮开的水要倒掉
煮腊肉时，第一遍煮开的水要倒掉，然后再重新加清水煮。这样可以避免煮出来的腊肉有烟味。
加入姜片和料酒
在煮腊肉时，可以加入适量的姜片和料酒，这有助于去腥增香，同时也能防止腊肉粘锅。