红酒炒菜食谱

红酒可以用于多种不同的烹饪方式，以下是一些使用红酒的炒菜食谱：

红酒烩羊肉

食材：羊肉、红酒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、蘑菇

做法

1. 羊羔肉切块，洋葱切丝，胡萝卜滚刀切段，蘑菇切片。

2. 少量油热后，先炒羊肉至变色，加入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒。

3. 加入番茄酱，继续翻炒至洋葱变深。

4. 倒入红酒、少许盐和清水，小火慢炖至汤汁收干。

红酒炖牛肉

食材：牛肉、红酒、胡萝卜、蘑菇、八角、桂皮、盐、胡椒、味精、花椒、食用油、番茄酱

做法

1. 牛腿肉切块，盐水浸泡半小时后沥干。

2. 蔬菜切片装盘。

3. 牛肉清洗后沥干，热油爆香除葱花外的配料，加入牛肉翻炒，倒入番茄汁和红葡萄酒。

4. 中火煮沸，转慢火焖50分钟，加入胡萝卜、洋葱、蘑菇再焖10分钟，调味后上桌。

红酒烩鸡

食材：鸡肉、红酒、蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、番茄酱、胡椒粉、盐

做法

1. 鸡肉切块，加盐和胡椒粉腌制30分钟，裹上面粉。

2. 煎至两面金黄后捞出。

3. 炒香洋葱、蒜头、西芹和胡萝卜，加入番茄酱炒匀。

4. 倒入红酒焖煮15至20分钟。

红酒炖排骨

食材：排骨、红酒、六月鲜原汁酱油、盐、鸡精

做法

1. 排骨洗净，焯水沥干，加盐和鸡精腌制，用厨房纸擦干。

2. 热油锅炸至金黄，倒入红酒和酱油，炒匀烧开。

3. 倒入高压锅炖煮熟。

红酒洋葱烩大虾

食材：虾、红酒、洋葱、黄油、盐

做法

1. 虾洗净去壳去线，洋葱切丝。

2. 黄油融化后煎虾至变色，盛出。

3. 洋葱丝炒香后倒入红酒，加入煎好的虾，翻炒至汤汁收干。

红酒烩牛肉

食材：牛肉、红酒、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜、香叶、百里香、橄榄油、盐、黑胡椒、生抽、白糖

做法

1. 牛肉切块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切块，大蒜切末。

2. 牛肉煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香洋葱和大蒜，加入胡萝卜和土豆翻炒。

4. 倒入红酒，加入香叶、百里香，炖煮3至4小时，最后20分钟加入蘑菇，调味后出锅。

这些食谱展示了红酒在烹饪中的多样性和灵活性，无论是与肉类、海鲜还是蔬菜搭配，都能带来丰富的口感和独特的风味。可以根据个人口味选择合适的红酒和食材，尝试制作这些美味的菜肴。