鲜毛笋炒猪肝

鲜毛笋炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：适量

鲜毛笋：适量

食盐：适量

料酒：适量

葱姜末：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

葱花：适量

做法步骤：

焯水竹笋：

将竹笋尖放入沸水中焯过水，捞出后切片，再用清水煮几分钟，捞出来沥干备用。

处理猪肝：

将猪肝切片，反复清洗至水清，然后加入食盐、料酒、生抽、葱姜末，抓匀后放淀粉再抓匀，腌制10分钟。

炒猪肝：

热锅冷油，油热后放入腌制好的猪肝，大火翻炒至表面发白，炒熟后取出备用。

炒竹笋：

另起锅烧油，油热后放入竹笋片，翻炒1分钟左右。

合炒：

将炒好的猪肝和竹笋片一起放入锅中，加入生抽、食盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝要反复清洗，去除血水，以保证炒出的菜肴更加鲜嫩。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使其更加嫩滑。