1斤面粉加多少碱做面条

制作面条时，一斤面粉（500克）大约需要放 5克的食用碱。这个比例可以使面条的口感更加光滑，不易断条。需要注意的是，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。

另外，也有建议每500克面粉加入1-2克碱面，这个比例相对较低，可能适用于对口感要求较高的情况。

综上所述，一斤面粉做面条大约需要放5克食用碱，具体用量可以根据个人口味和面条类型进行适当调整。