苏州羊肉做法

苏州羊肉的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

红烧羊肉

食材：羊肉、黄酒、大蒜、姜、盐、红枣、冰糖、老抽、生抽、辣椒、八角、桂皮等。

步骤：

1. 羊肉解冻后焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入冰糖炒色，再加入辣椒、八角、桂皮爆香。

3. 放入羊肉翻炒上色，加入黄酒、老抽、生抽、红枣。

4. 加水没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖80分钟，最后加盐调味，撒上青蒜末即可。

缸笃羊肉

食材：带皮鲜羊肉、稻草、红枣、冰糖、胡萝卜、盐等。

步骤：

1. 羊肉切块后用稻草捆扎成型，焯水去除浮沫。

2. 将捆扎好的羊肉放入砂锅，加入红枣、冰糖、胡萝卜。

3. 小火煨煮四五个小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓稠。