包子皮太硬了
包子皮有点硬可能是由以下几个原因造成的：
面和得太干或没有发酵好 ：如果面团中的水分不足，或者发酵过程不充分，蒸出来的包子皮就会发硬。包子皮太薄：
理想的包子皮状态应该是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。如果包子皮太薄，蒸好后皮容易发硬。
锅盖问题
锅盖太平：
水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，导致包子皮硬。
锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷空气进入，导致包子皮没有发酵起来。
揉面不当 ：面团没有揉到位，或者揉制过程中水分添加不足，即使发酵得再好，蒸出来的包子皮也会硬邦邦的。发酵时间问题
没有完全发酵就开始包包子：
这样包出来的包子也会很硬。
发酵时间过长：导致面团发酸，影响包子皮的口感，使其变硬。
解决方法：
确保面团充分发酵：
让面团发酵到适当的状态，再进行包包子。
调整水分含量：
面团的水分含量应在45%-50%之间，以保持适当的软硬程度。
选择合适的锅盖：
使用拱形大些的锅盖，使蒸汽水能够顺着锅边流下去，避免滴到包子上。
确保锅盖封闭：
蒸包子时，锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。
揉面要到位：
确保面团揉制到软硬适度，形成良好的面筋结构。
通过以上方法，可以有效改善包子皮硬的问题，使其变得更加柔软和蓬松。