圣虫馒头的做法

圣虫馒头是一种具有象征意义的中式面食，通常在元宵节等节日制作，寓意五谷丰登和吉祥如意。以下是圣虫馒头的基本做法：

发面

使用高筋面粉800克，酵母15克，白糖适量，蛋白四个。

温水（约30度）380克。

将所有材料和成光滑的面团，放在温暖处发酵。如果使用面包机发面，可以简化这一步骤。

整形

刺猬：切一小块面，揉表面光滑后将面团搓得一头稍粗一头稍细，细头的一面捏出一个尖尖嘴，用两粒黑芝麻或其他物品代替眼睛，刺用剪刀剪成图示形状。

葫芦：面团揉光滑表面，稍搓至一头大一头小，用拇指和食指圈成圈状，将面团中间圈出细腰，作为葫芦的细腰，细头一端也像拧刺猬嘴一样拧出个细把儿，周围用剪刀以V字形剪六下。

圣虫：两块面团揉光滑，搓成细条，一头粗一头细，粗头上用两个小指挑出一个像针孔一样形状的插个枣片，作母的，公的就用拇指和食指捏起一小块突起当冠子，嘴就用枣皮沾在面团上，公的蛇尾要搭在母的蛇尾上。

元宝：面团揉光滑，在桌面滚成椭圆形，两端用手捏起元宝耳朵，中间用两小指在面上挑个也插个枣片。

二次发酵

将做好的圣虫馒头进行二次发酵，确保馒头体积膨胀至少两倍。

蒸制

将发酵好的馒头放入蒸笼，注意保持一定间距，避免粘连。