面子肉馅腌制
面子肉馅的腌制方法如下：
准备调料水
锅中加水烧开，放入花椒、八角、香叶，煮5分钟后关火浸泡10分钟。
浸泡后，用漏勺捞出调料，将香料水备用。
处理肉馅
五花肉洗净，用刀剁成肉馅。
肉馅中加入葱花和姜末，朝同一个方向搅拌均匀，腌制5分钟以去除腥味和增香。
混合香料水
将准备好的香料水分批次倒入肉馅中，搅拌均匀。
一般情况下，一斤肉馅加入200克香料水即可。
调味
加入适量的盐、生抽、鸡精和蚝油，用筷子搅拌均匀。
淋入少许香油，继续搅拌均匀。
冷藏腌制
将搅拌均匀的肉馅放入冰箱冷藏，继续腌制30分钟。