淡奶油变豆腐渣怎么办
淡奶油打成豆腐渣后，可以尝试以下几种方法来补救：
加奶粉和糖粉
将打发过头的淡奶油放入碗里，加入适量的奶粉和糖粉，用手动打蛋器低速慢慢搅拌。比正常打发时间要长，过一段时间就会看到奶油和水分重新结合了，但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
加热法
把豆腐渣一样的淡奶油放在锅里，把锅放在煤气灶上，先用小火加热，加热过程中不停的搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火了；等稍微凉一点之后，用手动打蛋器搅拌大约3-4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。接下来就需要用常规的方法来打发淡奶油了。
加全脂奶粉
淡奶油打成豆腐渣可以添加适量的全脂奶粉，水油分离后，可以通过电动打蛋器打4分钟左右，使淡奶油变成浓稠状态。
加糖粉
在淡奶油中加入适量的糖粉，融化的比较快，改善淡奶油打成豆腐渣的症状。
重新混合
如果奶油只是轻微打发过度，可以尝试加入少量未打发的淡奶油或牛奶或液体奶油，轻轻搅拌，帮助恢复奶油的顺滑度。