山药片怎么炸好吃

山药片可以通过多种方法炸制，以达到不同的口感和风味。以下是一种简单又美味的山药片炸制方法：

材料准备

山药：一根（根据人数调整，最好选用新鲜的山药）

盐：少许（增加风味）

烹饪步骤

步骤详解

1. 准备山药

去皮切片：将山药去皮后切成均匀的薄片，厚度尽量一致。可以使用擦板擦片，这样厚度均匀，口感更加细腻。如果不想擦片，也可以用刀切片，但擦板会让山药片更薄，口感也更脆。

2. 浸泡山药

盐水浸泡：将切好的山药片放进一个碗中，加入一小撮盐，泡在大约90度的热水中，浸泡15-20分钟。这一步是为了去掉山药片的多余淀粉，使得炸出来的山药片更脆、更好吃。

3. 吸水

厨房纸巾吸水：把浸泡后的山药片捞出，放到厨房纸巾上，轻轻按压，吸去多余的水分。注意，这个步骤不要将水完全吸干，保持山药片上有一点点水分，这样炸出来的山药片会更香脆。

4. 铺入空气炸锅

铺纸和山药片：在空气炸锅的底部铺上一层烘焙纸，将山药片均匀地铺在上面。如果山药片比较薄，建议可以铺两层，但如果想要效果更好，最好只铺一层，这样更容易炸得脆。

5. 设置温度和时间

烘烤：将空气炸锅调至100度，烤20分钟。在烤制过程中，10分钟时取出来翻一面，这样山药片会更加均匀地受热，炸得更脆。

小贴士