土豆和南瓜为什么发酸味

土豆和南瓜发酸味的原因主要有以下几点：

储存不当

土豆在储存过程中，如果条件不恰当，比如长期处于无氧或氧气缺乏的环境中，会进行无氧呼吸作用。无氧呼吸的产物是乳酸，这会导致土豆产生酸味。

如果土豆长期在这种条件下储存，乳酸会积累到一定程度，毒害细胞，最终导致块茎腐烂。

无氧呼吸

土豆（马铃薯）的块茎在无氧或氧气不足的情况下进行无氧呼吸作用，产生乳酸，因此吃起来会有酸的味道。

变质

快要变质或已经变质的土豆会自身发酵产生大量乳酸，导致酸味。

食物过敏或消化不良

吃南瓜出现反酸的症状，可能是由于过敏现象或消化不良所引起的。有些人会对南瓜中的某些物质产生过敏反应，表现为反酸、胀气等症状。

如果南瓜未成熟或储存不当，也可能导致发酸。

建议

储存条件：土豆应储存在通风良好、光线适宜的环境中，避免长期处于无氧或氧气缺乏的状态。

检查新鲜度：在食用土豆之前，应检查其是否新鲜，避免食用变质的土豆，以防食物中毒。