水煮茄子豆腐的做法

水煮茄子豆腐是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门，可以帮助你做出更美味的菜肴：

茄子去皮后切成均匀的长条或滚刀块，这样不仅更能吸收汤汁，而且口感更丰富。

茄子可以用盐腌制15分钟，挤干多余的水分，这样炒的时候不吸油。

豆腐切成适当大小的块，可以先用开水焯过，去除豆腥味，然后过冷河，沥干水分。

煎豆腐时，控制火候，油温不要过高，这样豆腐可以慢慢吸收油分，煎炸出来的豆腐更软糯，更入味。

锅中放少许油，加入姜蒜末炒香，再加入肉末翻炒至变色。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等调味料，炒出香味。

将炒好的茄子豆腐连同汤汁一起倒入铺有豆腐的砂锅中，盖上盖子，转小火焖煮5-15分钟，让豆腐和茄子充分吸收汤汁的味道。

炖煮过程中可以轻轻试一下汤汁的味道，适量加入盐、白糖进行调整，糖可以提鲜，减少茄子和豆腐的油腻感。

炖煮接近尾声时，用水淀粉调成浓稠状，淋入锅中，再煮一会儿，直至汤汁粘稠，味道丰富。

汤汁浓稠，茄子和豆腐完全入味后，就可以关火了。把煲好的茄子豆腐煲盛出，撒上一些葱花或香菜增色，温暖的色泽瞬间让这道菜更加诱人了。

通过以上窍门，你可以做出一道少油又好吃，不油腻的茄子豆腐煲，非常适合开胃下饭。希望这些建议对你有所帮助!