菠菜南瓜粉蒸排骨

菠菜南瓜粉蒸排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜嫩和南瓜的香甜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

排骨 500g

小南瓜 1个

蒸肉米粉 150g

豆豉 15g

盐 2g

糖 2g

姜 一块

葱 一段

蒜 两瓣

白胡椒粉 少许

酱油 一汤匙

豆瓣酱 选加

黄酒 半汤匙

芝麻油 半汤匙

香葱 小米辣

步骤

排骨处理

将排骨充分浸泡出血水，洗净备用。

调料准备

葱姜切末，蒜瓣剁碎，加入盐、糖，捣烂备用。

少许油煸香豆豉，关火加入酱油搅匀，然后加入胡椒粉、芝麻油、黄酒，拌匀。

腌制排骨

将调料全部搅匀后倒在排骨中拌匀，撒入蒸肉米粉，拌匀，腌制2小时以上。

南瓜处理

南瓜顶部切掉一个小盖子，用小刀竖直插一圈，再用大汤匙一翘就开了，刮出里面的丝和籽。

再一左一右的切出花边，上面的南瓜肉削掉一部分，避免口太小。

初步蒸制

高压锅开锅后，碗不加盖，锅不加压先蒸15分钟，目的是让水分进去，蒸出来不会太干。

组合蒸制

将蒸好的排骨取出，装到南瓜盅里，盖上保鲜膜，加压蒸10分钟即可。

出锅装盘

出锅撒上葱花和少许小米辣，南瓜与排骨相得益彰，排骨内里依旧嫩滑。

小贴士

排骨腌制时间越长，风味越入味。

南瓜盅的盖子可以保留，增加美观度。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致排骨过干。

这道菠菜南瓜粉蒸排骨结合了排骨的鲜嫩和南瓜的香甜，口感丰富，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。