南瓜馒头的做法放酒不

南瓜馒头 可以放酒。在制作南瓜馒头时，可以加入少量的酒酿，这样可以使馒头带有淡淡的酒香，增加风味。以下是加入酒酿的南瓜馒头做法：

1. 南瓜洗净，去皮，切块，开水上锅蒸15分钟至熟透。

2. 蒸熟的南瓜取出，捣成泥，放凉备用。

3. 在南瓜泥中加入适量的面粉、酵母粉和少量糖，搅拌均匀。

4. 加入酒酿，继续搅拌，使酒酿充分融入面团中。

5. 根据面团的吸水情况，适量加水或加面粉，揉成光滑的面团。

6. 将面团放入温暖处发酵至两倍大。

7. 发酵好的面团取出，排气，分成均匀的剂子，揉成馒头形状。

8. 将馒头摆入蒸笼，进行二次发酵，约15分钟。

9. 水开上锅蒸18分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这样制作出的南瓜馒头既有南瓜的香甜，又有酒酿的醇厚，口感更加丰富。