硫磺银耳和正常银耳区别

硫磺银耳和正常银耳的区别主要体现在以下几个方面：

正常银耳的颜色通常为白色或米黄色，根部可能带有微黄或浅棕色，整体色泽自然，颜色分布不均匀，朵形完整。

硫磺银耳的颜色往往特别洁白，白得很不自然，没有任何黄色或棕色的部分，色泽均匀，这种过于洁白的银耳往往是经过处理的。

正常银耳有淡淡的菌香，没有异味。

硫磺熏制的银耳会有刺鼻的酸味，残留有二氧化硫等含硫化合物，闻起来会有类似硫磺的气味。

优质银耳干燥易碎，胶质和维生素含量较高，泡发后很有韧性，手感比较光滑，不发黏。

硫磺处理过的银耳可能质地较硬，叶片可能又薄又脆，容易碎落，摸起来可能会有潮湿感，手感发黏，拿在手里感觉分量较重。

正常银耳口感软糯，泡发后体积会明显增大，口感清爽。

硫磺银耳可能有酸涩味道，即使长时间高温烹调，也不溶于水中，吃起来口感爽口。