发面软和教程

发面软和教程如下：

面粉：1000克

温水：540克

绵白糖：20克

酵母：10克

猪油：5克

白酒：10克（50度以上的最好，也可以用米酒替代，但用量要翻倍并打碎成糊状）

将上述配方中的所有材料混合在一起，和成面团。

面团和好以后，放在温暖的地方醒发一小时左右，具体时间根据自己需要的情况而定。醒发完成后，面团会呈现蜂窝状，说明发面成功。

面团醒发完成后，需要进行二次醒发。将醒发好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小一致的剂子，或者用手撕成剂子。

将整理好的剂子擀成馒头或包子的形状。

将包子或馒头放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

开火蒸制，保证出锅后面食松软可口。

发面技巧：