西兰花虾仁炒扇贝

虾仁扇贝炒西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西兰花、扇贝和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

西兰花 1颗

扇贝 10粒

虾仁 15粒

虾米辣椒酱 2汤匙

大蒜 3瓣

姜 5-6片

红椒半个

胡萝卜小半根

盐适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

鸡精或味精少许

水淀粉适量

橄榄油适量

制作步骤

西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

扇贝洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

虾仁洗净，去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。

大蒜切片，姜切片，红椒切丝，胡萝卜切丝。

热锅凉油，放入大蒜片和姜片，小火炒出香味。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入红椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒至断生。

放入焯烫好的西兰花，翻炒均匀。

将炒好的虾仁倒回锅中，加入少许盐、生抽调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

根据菜品的水分情况，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地裹住西兰花和虾仁。

将炒好的虾仁和西兰花翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以去除多余的草酸，保持其翠绿的色泽。

腌制虾仁：虾仁腌制可以使肉质更加嫩滑入味。

勾芡：勾芡可以使菜肴的汤汁变得浓稠，更好地裹住食材，增加菜品的口感。

这道虾仁扇贝炒西兰花色彩鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。