白菜切丝腌酸菜添水吗

白菜切丝腌酸菜是否需要添水， 视具体情况而定。以下是一些不同的做法和观点：

需要加水的情况

如果在城市里没有足够的地方和容器，一般都切丝腌，且需要观察白菜出水情况，如果出水多则不用加水。

摆放完毕的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满。

如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水腌制。

不需要加水的情况

可以用盐杀水的时候已经有很多水分在了，等你压上石头的时候水也出来了，所以不需要额外加水。

如果天气比较热，盐量可以适当减少，这样白菜自身出的水就足够了，不需要额外添加水。

其他注意事项

淘米水可以代替清水，但一定要煮开后晾到80度左右才加进腌制容器。

腌制时要注意无水无油，包括所有容器和工具，以避免酸菜烂叶或变质。

白菜心不用清洗，它的水分比较少，腌制时不容易影响味道。