芹菜有涩的味道吗能吃吗

芹菜确实 有涩的味道，这种涩味主要来自于芹菜梗和叶子的成分。

梗粗的芹菜，生长时间较长，口感较硬且脆，吃起来比较涩口。

梗细的芹菜，生长时间较短，比较嫩，吃起来没那么涩口，味道更清香可口。

芹菜叶子口感苦涩，很多人在烹饪时会直接丢掉，因为这种味道像草一样，难以下咽。

芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩，如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。

综上所述，芹菜的涩味主要来自于其梗和叶子的成分，尤其是梗和叶子的草酸含量较高。因此，在烹饪时，很多人会选择去掉叶子以改善口感。如果喜欢芹菜的清香，可以选择梗细的芹菜；如果追求口感脆爽，可以选择梗粗的芹菜。