青椒牛肉盖饭简介

青椒牛肉盖饭是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是米饭和嫩牛肉，搭配青椒等蔬菜，制作简单，老少皆宜。以下是制作青椒牛肉盖饭的详细步骤：

主要材料

米饭 500克

嫩牛肉 250克

柿子椒 150克

小苏打、花生油、酱油、精盐、淀粉、鲜汤各适量

制作步骤

将牛肉切成丝，加入精盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

炒锅置于火上，放入花生油，烧至八成热时，将牛肉丝入锅，快速翻炒至变色，盛出备用。

原锅放回火上，放入少许油，烧至八成热时，下青椒丝、精盐迅速爆炒2分钟，再倒入牛肉丝和少许鲜汤翻炒均匀，用淀粉勾芡，浇在米饭上即可食用。

技巧与注意事项

牛肉应横切，将长纤维切断，以便入味且嚼得烂。

腌制牛肉有助于其更好地吸收调料的味道。

青椒富含维生素C，烹制时应注意火候，避免维生素C损失过多。

这道菜的口感丰富，牛肉的滑嫩与青椒的爽脆完美结合，每一口都带着浓郁的酱香与微微的辣味，非常适合搭配白米饭食用。