萝卜酸菜肉包子的做法

萝卜酸菜肉包子的做法如下：

酸菜：适量

白萝卜：适量

胡萝卜：适量

猪肉馅：适量

面粉：适量

酵母：适量

白糖：适量

发酵粉：适量

生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、十三香：适量

姜、葱：适量

油：适量

酸菜处理：将酸菜洗净切碎，白萝卜和胡萝卜切小丁，简单翻炒后备用。

肉馅调制：将猪肉剁碎，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、姜末和葱花，搅拌均匀。如果喜欢更香，可以加入一些炸好的花椒油或猪油。

面皮制作：面粉中加入酵母和适量温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

包子皮擀制：将发酵好的面团排气，分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的包子皮。

包子包制：取一张包子皮，放入适量调好的肉馅和酸菜馅，用手指捏住包子皮的边缘，形成褶皱，最后捏紧收口。

二次发酵：将包好的包子放在案板上醒发20分钟左右。

蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，冷水下锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

酸菜喜油，如果用猪瘦肉，油要多一点，或者用五花肉来包特别香。

蒸包子时，水开后转中火蒸制，避免水蒸气滴落到包子上影响口感。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的萝卜酸菜肉包子了。希望这个方法对你有所帮助!