甜酒曲与白醋做馒头

甜酒曲和白醋都可以用来做馒头，但它们的作用和效果略有不同。

甜酒曲中含有酵母菌，这是一种发酵剂，可以帮助面团发酵，使馒头更加膨松和香甜。

使用甜酒曲时，可以将面粉、糯米粉、糖粉和米酒中的酒液混合在一起揉成面团，然后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，再分成小份醒发半小时后蒸熟。

白醋也可以作为发酵剂，帮助面团发酵，使馒头更加松软。

使用白醋时，可以将酒曲粉与面粉混合，加入适量的水，然后进行发酵。夏天发酵时间可能需要缩短，通常为两个小时左右，然后再进行后续的馒头制作步骤。

建议

如果你想要制作更加香甜的馒头，可以选择使用甜酒曲，因为它本身就含有糖化剂和酵母菌，发酵效果更佳。

如果你想要增加一些酸味，可以尝试使用白醋，但需要注意发酵时间和比例，以避免酸味过重影响口感。

无论选择哪种方法，都需要注意发酵环境和时间的控制，以确保馒头能够顺利发酵和蒸熟。