用蒸箱蒸螃蟹蟹子腿掉了

要避免蒸螃蟹时蟹腿脱落，可以采取以下几种方法：

处理螃蟹

使用筷子从螃蟹嘴部插入约2-3厘米，直接触及蟹心，使螃蟹迅速放松，减少蒸制时的挣扎。

用高度白酒将螃蟹浸泡10分钟，让螃蟹“安静”下来，同时具有杀菌作用。

放置螃蟹

蒸制时将螃蟹倒置，即背部朝下、蟹脐朝上，防止蟹黄外流。

在蒸笼底部铺上生姜片，并在蟹脐上再放一片姜，去腥增香。

控制水温

使用冷水蒸螃蟹，有助于均匀加热，让螃蟹肉质更加鲜嫩，腥味在蒸制过程中自然挥发。

锅中加入料酒和花椒，增强香气并有效去除腥味。

蒸制技巧

冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小调节蒸制时间，一般10至15分钟。

蒸制过程中不要开大火，以免螃蟹因温度过高而剧烈挣扎，导致腿脱落。