香辣肉丝鸡爪做法

香辣肉丝鸡爪是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡爪：500克

干辣椒：适量

花椒：适量

生姜：3片

大蒜：3瓣

生抽、老抽：各1汤匙

白糖：1汤匙

醋：1茶匙

食用油：适量

清水：适量

详细步骤

步骤一：鸡爪处理

1. 鸡爪清洗干净，剪掉指甲，用清水浸泡去血水，确保鸡爪味道鲜美。

2. 如果时间允许，将鸡爪放入开水中焯水，去腥去杂质。这一步能保证鸡爪更干净，汤汁也不会浑浊。

步骤二：炸香香料

1. 热锅冷油，油热后加入切好的生姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味。

2. 香料炸好后，捞出备用。

步骤三：炒鸡爪上色

1. 将处理好的鸡爪放入锅中，快速翻炒均匀。

2. 加入生抽和老抽，炒至鸡爪均匀上色，表面被酱油的浓郁色泽包裹。