冬瓜雕花的做法

冬瓜雕花的做法如下：

冬瓜处理

将冬瓜去皮、去瓤，切成所需的形状，如条、片等。

雕刻图案

在冬瓜的一面用笔画出想要雕刻的图案，然后用雕刻刀沿着画好的图案慢慢雕刻。

可以使用不同的雕刻刀，如刻刀、拉线刀等，以增加图案的层次感和细节。

糖渍处理

将雕刻好的冬瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水，共换3次。

将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

起货和糖衣

次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

其他装饰

可以在冬瓜雕刻完成后，加入其他食材如鸡肫、鸡肝、鸡肉、熟火腿、熟冬笋、猪板油等，制作成冬瓜盅或冬瓜花。