能长时间保存的酸豆角
能长时间保存的酸豆角有以下几种方法：
使用高度白酒和密封玻璃瓶
将新鲜豇豆晾干水分后，加入适量的高度白酒、蒜末和小米椒拌匀，腌制20分钟。
准备一些密封的玻璃瓶，用开水烫一下消毒杀菌，然后放入腌制好的豇豆，密封后放在阴凉通风处，可以保存1年。
利用乳酸菌发酵
将新鲜豆角清洗后放入含有适量盐分的溶液中，利用豆角自身携带的乳酸菌进行无氧发酵。
发酵过程中，乳酸菌将糖分转化为乳酸，产生酸味并抑制有害微生物生长，从而延长保存时间。
水腌酸豆角
将豆角洗净晾干后，加食用盐抓拌均匀，静置一个小时左右。
加入朝天椒、大蒜头、米酒等配料，用石头压住豆角面，密封腌制，一般放一个星期到半个月即可变酸，且可保存一年半载。
干腌酸豆角
将晾干的豆角捆起来，放入无水无油的容器中，加入调料和高度白酒封顶，密封后腌制，可保存十分久。