腊肉水分重

腊肉在腌制过程中出现水分是 正常现象，主要由于以下几个原因：

猪肉本身的水分：

猪肉中含有大量水分，在腌制过程中这些水分可能会渗出。

空气中湿度大：

当湿度遇到盐分时会凝结，导致腊肉表面出现水分。这种情况在干燥的季节较少见，因为制作腊肉的季节通常比较干燥。

盐分的作用：

盐分具有消毒杀菌的作用，同时也会导致细胞内的水分流出。

针对腊肉水分太多的问题，可以采取以下措施：

腌制期间盐水不用倒掉：

盐水有消毒杀菌作用，有助于保持腊肉的品质。

腌制时间：

至少腌制7天，期间放在阴凉通风处。

晒太阳：

在有太阳的天气，将腌制好的肉拿出来洗一下，再用绳子串好挂起来晒太阳。此时可以倒掉装盆的水，洗净装盘晒干，晚上再装回到盆里。

避免热风吹：

不建议用热风吹腊肉，因为热风容易导致腊肉变质。

注意天气变化：

在挂腊肉的过程中，要注意天气变化，避免在下雨天挂在室外，以免腊肉受潮发霉变质。

通过以上方法，可以有效处理腊肉水分过多的问题，确保腊肉的品质和保存效果。