腊肉骨头炖红薯粉条

腊肉骨头炖红薯粉条是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

将腩骨腊肉切块后放入搅拌机里打碎备用。

锅中放入花椒和色拉油，炒出香味后滤油备用。

将腊肉末放入锅中煸炒，炒出油脂香气后放入蒜苗，翻炒均匀后放入包菜和豆瓣酱继续翻炒，然后倒入酱油和适量清水，煨出香气。

将红薯粉放入锅中翻炒，待红薯粉吸饱汤汁后，放入白胡椒和炼好的花椒油，翻炒均匀后即可出锅。食用前再在盘中淋上适量花椒油，撒上适量花椒碎味道更香浓。

做法二：

红薯粉条用开水泡发。

排骨切块，蒜叶子切段。

热锅下菜籽油煎熟排骨，快速喷点醋，加入热水炖20-30分钟让排骨软烂。

排骨软烂后加入泡发的红薯粉条子，加盐、鸡精炖开后加入蒜叶装盘即可。喜欢点颜色的可以稍微加一丢丢酱油，喜欢吃辣的也可以加点点辣椒。

做法三：

腊肉两斤，老姜一块，土家红薯粉丝一斤，水适量，油适量。

用开水泡10分钟左右，直至粉条变软，柔顺。

腊肉洗净，翻炒，加水焖煮至熟，过程无需放盐，在肉质松软时，放入粉丝。

小贴士：选对粉丝很重要，老家人都吃这个牌子的粉丝。

建议：

选择好的腊肉是这道菜的灵魂，建议选择有良好香味和适当肥瘦比例的腊肉。

红薯粉条在烹饪前一定要充分泡发，这样炖出来的粉条才会软糯可口。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉骨头炖红薯粉条!