爱吃腌制腊肉

爱吃腌制腊肉的人可能会对以下几种腌制腊肉的做法感兴趣：

经典腌制腊肉

材料：猪后腿肉4000克，盐100克，老抽100克，生抽350克，冰糖50克，高度白酒80克，温水200克，大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、姜粉各适量。

步骤：

1. 猪肉清洗干净，晾干水分。

2. 调味料和香料准备好，煮锅加水烧开，加入调味料和香料，溶解后晾凉。

3. 猪肉涂抹均匀调料汁，腌制6天，每天翻动一次。

4. 腌制好后，挂起晾晒10天，期间需注意翻动，防止肉皮变硬。

5. 晾晒完成后，可存放在阴凉处或冰箱冷冻保存。

简易腌制腊肉

材料：五花肉500克，盐20克，生抽20毫升，老抽10毫升，白糖10克，料酒适量，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料适量。

步骤：

1. 五花肉切条，擦干水分。

2. 调味料混合成腌料汁，五花肉放入腌料汁中腌制3-4天，每天翻动一次。