区分新鲜羊肉和牛肉
区分新鲜羊肉和牛肉可以从以下几个方面进行：
肉质纤维
牛肉的纤维较粗，而羊肉的肉质较细腻。
肉筋和脂肪
牛肉的筋膜多，羊肉的筋膜少。牛肉的脂肪多为洁白色或乳黄色，而羊肉的脂肪呈暗红色。
颜色
新鲜的牛肉颜色富有光泽，呈现出均匀的红色，脂肪为洁白色或乳黄色，表面湿润且富有弹性。
新鲜的羊肉颜色粉嫩，存在白色条纹，纹理是瘦中带肥，表面微干或微湿润，不黏手。
气味
新鲜的羊肉有膻味，而牛肉没有膻味。
新鲜的牛肉有淡淡的肉香，没有异味。
表面状态
新鲜的牛肉表面湿润，有弹性，指压后的凹陷立即恢复。
新鲜的羊肉表面微干或有风干膜，不黏手。