茄子包茄子要不要出水

茄子包茄子 不需要出水。以下是一些相关理由和做法：

保留营养

杀水会导致茄子中的营养成分流失，因此不建议使用盐或其他方法进行杀水。

口感更嫩

通过其他方法处理茄子，如使用香油搅拌或使用面粉吸收多余水分，可以保持茄子的柔软口感，使其更加鲜嫩。

避免出黑

茄子在包馅前不需要杀水，这样可以避免茄子在包馅和包的过程中变黑。

正确做法

可以先将茄子洗净切成小丁，然后加入少许食盐搅拌均匀腌制，待茄子大量出水后，将水分挤掉。这样处理后的茄子馅更加柔软细腻，香味浓郁。

综上所述，茄子包茄子时不需要进行杀水处理，通过其他方法可以保持茄子的鲜嫩口感和营养成分。