回民的包子的做法

回民包子的做法如下：

羊眼儿包子

面皮：将发好的白面切好，加入适量的白糖和碱，揉和均匀。

馅料：选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝、玉兰片、葱、姜汁，把馅打成后，再加入香油和少许盐。

包制：现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大。

羊肉大葱包子

面皮：少许面粉放入盆中，加水，面与水的比例为2:1，同时加入酵母，把面水搅拌均匀。分几批将水倒入面粉中，不停搅拌后揉成面团。盖上保鲜膜及湿抹布，静置等待面团发酵。

馅料：把准备好的大葱切丁，同时把花椒放入开水中泡好晾凉水备用。向提前准备好的羊肉馅内倒入黄豆酱，一勺生抽，少许老抽及盐。按一个方向，把肉馅搅拌均匀后倒花椒水、大葱、少许香油，注意撇去水中的花椒。

包制：将发酵好的面团揉匀后，揪成若干块，擀成面皮包入羊肉馅。包好的包子再静置15分钟即可上锅蒸熟食用。

回族糖包子（糖三角）

面皮：发面400克，核桃仁200克，红枣丁、红糖、熟芝麻、新鲜牛骨髓油、葡萄干、橘子皮晒干泡水切碎。

馅料：芝麻炒熟炒香，放入捣蒜桕稍微捣碎或直接用擀面杖擀碎，加入白糖或红糖，甜味自己调。