油煎包子发面

油煎包的发面步骤如下：

准备馅料

肉馅半斤、韭菜半斤、木耳1把、葱姜适量。

调味料：生抽1匙、黄豆酱1匙、盐1茶匙、花生油1勺、淀粉1匙、清水1碗。

将肉馅用葱姜末和料酒腌制，然后煸炒出香味，加入生抽、黄豆酱炒熟备用。

韭菜切碎，木耳泡发后切碎，加入放凉的肉馅中，搅拌均匀。

和面

面粉1斤，发酵粉5克。

将面粉和发酵粉拌匀，边倒清水边搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。

揉至三光（手光、面光、盆光），盖上盖帘放在温暖处发酵1小时。夏天发酵时间短，冬天发酵时间长一些。

制作面皮

发好的面团揉搓排气，揉成光滑的面团。

搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成周围薄、中间厚的面皮。

包制

将面皮包成圆形的大包子，放到盖帘上蒙上笼布，再次醒发10分钟。