什么油炒菜有黄块

炒菜时出现黄块可能有以下几种原因：

动物油：

动物油如猪油在常温下通常为白色或浅黄色固体，但在烹饪过程中，尤其是在温度较低的情况下，猪油可能会凝固成黄色块状。

劣质油：

如果使用的油质量较差，可能会在烹饪过程中出现黄块，这通常是由于油的氧化或变质导致的。

大豆油：

大豆油本身颜色偏黄，尤其是在炒菜时，如果温度过高或时间过长，可能会导致油氧化，使炒出来的菜颜色变深，出现黄块。

其他食材：

在炒菜过程中，可能会加入一些含有色素的食材，如酱油、豆瓣酱等，这些食材也可能导致炒出来的菜颜色偏黄。

综上所述，炒菜时出现黄块可能是由于使用了动物油、劣质油或大豆油在高温下氧化等原因造成的。建议选择质量较好的食用油，并注意控制炒菜温度和时间，以避免油氧化和变质。