土豆茄子炖牛肉怎么做

茄子炖土豆牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛肉粒 300克

茄子 适量

土豆 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 5克

老抽 3克

料酒 5克

盐 3克

糖 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤

准备工作

茄子洗净，切成块状。

土豆去皮，切成块状。

牛肉切成粒状，备用。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末，备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜片和蒜末爆香。

加入牛肉粒，翻炒至变色，加入料酒去腥。

倒入土豆块，继续翻炒，加入生抽、老抽、糖和少许水，炖煮几分钟。

加入茄子块，翻炒至茄子变软。

收汁

待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花提香，即可出锅。

小贴士

茄子容易吸油，可以在炒制前用开水焯一下，减少吸油量。

牛肉粒可以先用料酒、生抽和少许淀粉腌制一下，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入一些糖。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!