木耳老了

木耳在老化后，其质地、口感和营养价值都可能会有所下降，并且存在食品安全风险。以下是一些关于木耳老化的信息：

保质期问题

新鲜木耳的保质期通常在1-2年之间。

干木耳的保质期一般也在1-2年，但长时间存放可能导致成分流失和微生物滋生。

食品安全风险

放置10年以上的干木耳可能已经发生霉变，食用后可能导致腹泻、腹痛等不良症状。

即使干木耳看起来完好，长时间存放也可能滋生细菌和微生物，食用后可能产生消化不良或其他身体不适。

恢复方法

如果木耳变黑，可以尝试以下方法恢复其颜色：

温水浸泡：约15-20分钟，然后用清水冲洗干净。

白醋泡发：浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。

高温烫煮：煮沸1-2分钟，然后捞出用凉水浸泡，反复进行多次。

建议：

尽量选择新鲜木耳食用，避免长时间存放。